El 'Pan de Arroz' se convertirá en Patrimonio Inmaterial de la Nación


Recomendación favorable para que las prácticas tradicionales culinarias del pan de arroz sean incluidas en la Lista Representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial (LRPCI), entregó el Consejo Departamental de Patrimonio. Así lo anunció el director del Instituto de Cultura del Meta, Luis Horacio Vasco, al celebrar con satisfacción el resultado de la reunión extraordinaria convocada por la entidad.
Según voceros de la asociación de panificadores del pan de arroz, desde mediados del siglo pasado se ha venido consolidando en el mercado de comestibles este producto artesanal, cuyos epicentros iniciales fueron las cabeceras de los municipios de San Martín y Restrepo, disputándose cada una el origen tanto del amasijo, como de su horneado y posteriormente se unió Villavicencio como productor. 

Según investigaciones de la Universidad Santo Tomas y la Cámara de Comercio de Villavicencio, se logró determinar entre otros aspectos, que pese a la demanda en el mercado y al reconocimiento como propio del Meta, se sigue produciendo en hornos caseros, destacando que el proceso de amasijo sigue siendo una tradición, transmitida de generación a generación.

En lo que respecta a los aspectos culturales, el pan de arroz a nivel nacional es reconocido como elemento central de la cultura del departamento del Meta desde hace  décadas y tal situación ha conllevado que empiece a ser reconocido como patrimonio cultural y para tal fin tanto líderes como dirigentes regionales están aunando esfuerzos en ese sentido.

La producción del pan de arroz cumple los requisitos para ser incluido en la Lista Representativa  de Patrimonio Cultural Inmaterial  (LRPCI), como Pertinencia, Representatividad, Relevancia,  Naturaleza  e identidad colectiva, Vigencia, Equidad y Responsabilidad, así mismo cuenta con un Plan Especial de Salvaguardia –PES-

En un informe elaborado por la Cámara de Comercio de Villavicencio, se determina un aporte a la economía de Meta de $7.526 millones de pesos, subsector que mueve  más de 17 mil 696 millones de pesos anuales y en otro informe elaborado este año por la Universidad Santo Tomas (sede Villavicencio), proyecta que en promedio se producen a diario en el departamento 15.000 paquetes, de los cuales 14.500 paquetes aproximadamente se producen entre Villavicencio y Restrepo, con precios de venta que oscilan entre $800 y $1500.

Estas son algunas de las condiciones que presentó la asociación de panificadores que los aglutina, integrada por ocho empresas de las 25 que operan en Villavicencio, acompañados por la diputada Eddy Baquero, quien solicitó la reunión extraordinaria y señaló que desde que fue invitada por la asociación se adelantó un arduo trabajo, realizando varias reuniones, entre ellas con los alcaldes de Restrepo y San Martín, socializando en diferentes instancias la importancia de preservar esta cultura, por lo que agradece a la gobernadora Marcela Amaya y al Instituto de Cultura el acompañamiento a esta iniciativa.

Una vez aprobada el acta por el Consejo Departamental de Patrimonio y con los trámites respectivos ante el ministerio de Cultura, el pan de arroz hará parte del listado de Patrimonio Inmaterial, así mismo la diputada Eddy Baquero radicará la próxima semana el proyecto de ordenanza para que sea aprobado en las sesiones ordinarias.

Una vez justificada la declaratoria, concluyó Vasco Suárez, nos encontramos satisfechos porque es deber del Instituto de Cultura como representante del gobierno departamental, ayudar a valorar y promocionar cada una de las expresiones patrimoniales de nuestro departamento,